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网红红烧肉如何做?五星级大厨:一定不能焯水!难怪我

浏览次数:      日期:2019-02-22  

网红红烧肉如何做?五星级大厨:一定不能焯水!难怪我做的不鲜嫩!90%的人都害怕吃肥肉吧!肥肉总是容易让人吃腻,而且还轻易长胖!但红烧肉中的肥肉却叫人越吃越爱吃,肥肉与瘦肉井水不犯河水,交织出绝佳的口感。然而在做红烧肉上,很多人有个难以判断的问题,那就是做红烧肉之前,肉到底要不要先焯水呢?

想要知道红烧肉要不要焯水,我们需要先理解焯水的目标是什么。之前小编我始终不懂,后来一个酒店大厨这样给我阐明!焯水的目的有3种:1.去腥味跟血水等;2.缩短烹饪时光;3.去掉食材中的一些有害物质。

个别情况下咱们在做红烧肉时,会将五花肉切成块,而后下锅先煎炒一遍,这样可能把肥肉中的油煎出来,省得肉太肥腻。然而咱们会避免在这一步直接将肉炒熟,因为后续还要连续下锅,翻炒时间太长会导致肉质变老。